Dondurulmuş gıdalar hakkında en sık sorulan soru, besin değerleri ile ilgilidir. Donma prosesi; kalori miktarını, lif içeriğini veya gıdadaki mineral miktarını etkilemez, değiştirmez, azaltmaz veya arttırmaz. Vitaminler için, özellikle de C vitamini için bazı istisnalar olabilir. Ancak, besinlerin besin değeri çoğu dondurma işleminden sonra aynı kalır.