Unlu mamullerde iyi sonuç; doğru saklama, kontrollü çözdürme ve uygun pişirme süresinin birlikte uygulanmasına bağlıdır. Üretici talimatlarına uygun hazırlık, ürünün dış dokusunu ve iç yapısını korur.
Stok rotasyonunu sadeleştirin
İlk giren ilk çıkar yaklaşımı, raf ömrünün etkin kullanılmasını sağlar. Günlük satış tahminine göre küçük partiler halinde hazırlık yapmak, vitrinde tazelik algısını yükseltir ve gün sonu firesini azaltır.
Kruvasan, muffin ve benzeri ürünlerde servis saatine göre hazırlık çizelgesi oluşturmak, ürünlerin doğru zamanda sunuma hazır olmasını sağlar.